Kurutmalık elma dilimleme makinası tasarımı ve prototipinin geliştirilmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Tarım Makineleri Ve Teknolojileri Mühendisliği Anabilim Dalı, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2019
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: KAAN BOZKURT
Danışman: Deniz YILMAZ
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Kuru meyve sektörü ülkemiz ticaretinde her geçen gün artmaktadır ve sağlığa faydaları sebebi ile çok tercih edilmektedir. Elma kurusuda, kurutmalık meyveler içinde en çok tercih edilen ürünlerden biridir. Çiftçilerimiz kurutma öncesi dilimlemeyi elle ya da basit aletler kullanarak yapmaktadır. Bu durum ürün kalitesini düşürmekte ve yoğun işgücüne sebep olmaktadır. Elma kurusunda üretimin ve kalitenin arttırılması için mekanizasyon uygulamalarına ihtiyaç duyulmaktadır. Bu tez çalışmasında, elmanın kurutma öncesi aşaması olan dilimleme işlemi için bir prototip makine tasarımı ve imalatı yapılmıştır. Yapılan makine üç farklı devir ve üç farklı bıçak açıklığında denenmiştir. İş verimi, elma dilim kalınlıkları, güç tüketimi ve ürün kayıpları tespit edilmiştir. Elde edilen tüm verilerden grafikler oluşturulmuş ve yorumlanmıştır. Deneme sonuçlarına göre prototipin iş veriminin yeterli olduğu uygun devirlerde çalıştırıldığında istenen dilim kalınlıklarının elde edildiği görülmüştür. İmalat aşamasında kullanılan materyalin et kalınlıklarının arttırılması ve boyutlarının değiştirilmesi ile ürün kayıplarının da azalacağı düşünülmektedir. Ayrıca farklı devirlerde gürültü düzeyi ölçülen prototip işitme sistemine zararlı ses seviyelerine çıkmamış kabul edilebilir düzeyde veriler elde edilmiştir. Çalışma sonuçlarına göre kurutmalık elma dilimleme makinası kurutmalık meyve dilimleme alanında yapılacak olan tasarım ve makinaların teknik parametrelerine katkı sağlayacaktır. Ayrıca küçük ve orta ölçekli işletmelerin bu alanda mekanizasyona geçmesi kurutulan meyvelerde üretim artışı ve ürün kalitesini olumlu yönde etkileyecektir. Yapılan bu çalışmanın elma kurutma sektöründeki mekanizasyon girişimlerine ışık tutacağı düşünülmektedir.