Derim sonrası bazı uygulamaların golden delıcıous elma çeşidinde depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkisi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: DAMLA NUR TEKKANAT

Danışman: Mehmet Ali KOYUNCU

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Çalışmada, Golden Delicious elma çeşidinde derim sonrası bazı uygulamaların depolama boyunca meyve kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla elmalar, oksin (20 mg/L), 1-N-naphthylphthalamic acid (NPA,1 µg/L), NPA (1 µg/L) +1-Metilsiklopropen (1-MCP, 0.625 ppm) ve kontrol uygulamaları yapılmak üzere 4 gruba ayrılmıştır. Oksin, NPA ve kontrol uygulamaları için meyveler içerisinde yayıcı yapıştırıcı olarak Tween-20 bulunan suya 3 dk. boyunca daldırılmıştır. NPA+1-MCP uygulaması için elmalar daldırma işleminden sonra 12 saat süre ile oda koşullarında 0.625 ppm 1-MCP uygulamasına tabii tutulmuştur. Daldırma işleminin ardından fazla suyun uzaklaştırılması için meyveler 12 saat süreyle oda şartlarında bekletilmiştir. Üzerindeki su uzaklaştırılmış elmalar plastik kasalara yerleştirilerek 0ºC ve %90±95 oransal nemde 6 ay boyunca depolanmıştır. Depolama boyunca elmalarda ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA), miktarı, kabuk rengi, etilen miktarı, solunum hızı, patojen ve fizyolojik kaynaklı bozulmalar ve duyusal kalite değişimi belirlenmiştir. Raf ömrü çalışmaları için soğukta muhafazadan çıkartılan elmalar 7 gün boyunca 20ºC ve %60±5 oransal nemde bekletilerek aynı analizler yinelenmiştir. Golden Delicious elma çeşidinde hem soğukta muhafaza hem de raf ömrü sürecinde kalitenin korunması bakımından en iyi sonuç NPA+1-MCP uygulamasından elde edilmiştir. NPA+1-MCP uygulaması yapılan elmalarda depolama boyunca ağırlık kaybı, meyve eti sertliği ve asitlik değişimi, solonum hızı ve etilen üretimi diğer uygulamalara göre daha az olmuştur. Optimum dönemde derilerek NPA+1-MCP uygulaması yapılan Golden Delicious elma çeşidinin belirtilen koşullarda 6 ay süreyle soğukta depolanabileceği sonucuna varılmıştır. Ancak 7 günlük raf ömrü süreci dikkate alındığında soğukta depolama süresinin 5 ay ile sınırlandırılması önerilmektedir.