Ödemiş (İzmir) ilçesinde yetiştirilen marabel ve marfona patates çeşitlerindeki polifenol oksidaz enziminin saflaştırılması ve karakterizasyonu

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Tarımsal Biyoteknoloji Anabilim Dalı, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2019

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: TOYGAN YAVUZ

Danışman: Dudu DEMİR

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada Ödemiş (İzmir) ilçesinde yetiştirilen Marabel ve Marfona patates çeşitlerinden polifenol oksidaz (PPO) enzimi saflaştırılmış ve karakterize edilmiştir. Bu amaçla seçilen iki farklı patates çeşidinden PPO enzimlerinin Sepharose 4B-L-tirozin-p-aminobenzoik asit afinite jeli ile saflaştırılması yapılıp, saflaştırılma derecesi ve yüzde verimi belirlenmiştir. SDS-PAGE elektroforez jeliyle enzimlerin saflığının kontrolü yapılmıştır. Katekol substratı kullanılarak Marabel patatesindeki PPO enziminin optimum pH'ı 7 ve optimum sıcaklık değeri 20 ◦C ve Marfona patatesindeki PPO enziminin optimum pH'ı 7 ve optimum sıcaklık değeri 25◦C'de olarak tespit edilmiştir. Linewear-Burk grafiğinin denkleminden yararlanarak saflaştırılan patates polifenol oksidaz enzimlerinin KM ve Vmax değerleri belirlenmiştir. Saflaştırılan Marabel ve Marfona patates çeşitlerindeki PPO enzimlerinin optimum koşullarda KM ve Vmax değerleri sırası ile 5.4 mM, 769.23 U/mLdak ve 6.7 mM, 3333.33 U/mLdak olarak belirlenmiştir.