Effects of Different End Point Cooking Temperatures on the Efficiency of Encapsulated Phosphates on Lipid Oxidation Inhibition in Ground Meat

KILIÇ B., ŞİMŞEK A., CLAUS J. R., ATILGAN E., AKTAŞ N., TOSUN C. C.

61st International Congress of Meat Science and Technology, Clermont-Ferrand, Fransa, 23 - 28 Ağustos 2015, (Özet Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Clermont-Ferrand
  • Basıldığı Ülke: Fransa
  • Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Adresli: Hayır