The Use of Encapsulated Phosphates Designed With Two Different Melting Temperatures to Inhibit Lipid Oxidation In Cooked Ground Meat.

KILIÇ B., ŞİMŞEK A., CLAUS J. R., ATILGAN E.

1st Congress on Food Structure Design, Porto, Portekiz, 15 - 17 Ekim 2014, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: Porto
• Basıldığı Ülke: Portekiz
• Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Adresli: Hayır