Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 12
Tümü (12)
TRDizin (9)
Diğer Yayınlar (3)

1. Turizm Fakültesi Öğrencilerinin Karar Verme Tarzları: Bölümler Arasında Bir Karşılaştırma

BAŞODA A., YILMAZ G., İPAR M. S.
Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research , cilt.7, sa.2, ss.281-311, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License

2. Galata ve Pera Bölgesinde Otel İşletmeleri (1840-1895)

İÇİGEN E., YILMAZ G.
ANATOLIA , cilt.34, sa.2, ss.69-82, 2023 (TRDizin) identifier

3. Planlı Davranış Kuramı Çerçevesinde Yerel Kahve Deneyiminin Tüketim, Satın Alma ve Tavsiye Etme Niyetine Etkisi

YILMAZ G.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.3, ss.1783-1808, 2023 (TRDizin) identifier

4. Restoranlarda Yiyecek İsrafının Belirleyicileri, Kaynakları ve Çıktılarına İlişkin Kavramsal Bir Model Önerisi

YILMAZ G., ÇIRAK K.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.19, sa.2, ss.269-286, 2022 (TRDizin) identifier

5. Türkiye’de Ortaöğretim ve Yükseköğretim Düzeyindeki Gastronomi Eğitiminin Değerlendirilmesi

YILMAZ G.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.229-248, 2019 (TRDizin)

6. Şef Adaylarının Niteliklerine İlişkin Mutfak Şeflerinin Görüşleri

YILMAZ G., ERDEM Ö., ARMAN A.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.3, ss.273-294, 2018 (TRDizin) identifier

7. Gastronomy Metaphors According to Restaurant Employees

YILMAZ G., ÜLKER M., GÜLTEKİN S.
JOURNAL OF GASTRONOMY AND TOURISM , cilt.3, sa.1, ss.31-42, 2018 (Hakemli Dergi)

8. Restoranlarda Bahşiş İle İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi

YILMAZ G.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.14, sa.2, ss.65-79, 2017 (TRDizin)

9. Gastronomi ve Turizm İlişkisi Üzerine Bir Değerlendirme

YILMAZ G.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.14, sa.2, ss.171-191, 2017 (TRDizin)

10. Turizm Destinasyonlarında Restoran Biçimleşmeleri: Kapadokya Bölgesi Üzerine Nitel Bir Araştırma

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
ANATOLIA , cilt.28, sa.1, ss.81-95, 2017 (TRDizin)

11. Ulusal Turizm Kongrelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanı ile İlgili Yayınlanan Bildiriler Üzerine Bir Araştırma

YILMAZ G.
Turizm ve Araştırma Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.24-39, 2017 (Hakemli Dergi)

12. Bireysel ve Davranışsal Faktörlerin Restoran Müşterilerinin Şikâyet Etme Niyetlerine Etkisi

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
ANATOLIA , cilt.26, sa.1, ss.61-79, 2015 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 32

1. From food to ritual: Exploring multidimensional gastronomic experiences in Christmas markets

YILMAZ G., ŞAHİN YILMAZ A.
9th International West Asia Tourism Research Congress, Bitlis, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2025, ss.211-212, (Özet Bildiri)

2. Gastronomi ve mutfak sanatları eğitiminde okul-öğrenci-sektör üçgeni: Paydaş görüşlerine ilişkin bir ön çalışma

ÜLKER P., YILMAZ G.
23. Ulusal Turizm Kongresi, Denizli, Türkiye, 13 - 15 Ekim 2023, ss.1195-1211, (Tam Metin Bildiri)

3. Adıyaman kahvesine ilişkin bir örnek olay çalışması

YILMAZ G.
Toros Üniversitesi Ulusal Kahve Sempozyumu, Mersin, Türkiye, 03 Şubat 2023, ss.30, (Özet Bildiri)

4. Gastronomik deneyim, yiyecek imajı ve otantizmin turistlerin yerel yiyecek tüketim niyetine etkisi: Yiyecek korkusunun düzenleyici

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
10. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 2 - 04 Haziran 2022, ss.100-101, (Özet Bildiri)

5. A research agenda for food waste in social sciences

YILMAZ G., ÇIRAK K.
6th International West Asia Congress of Tourism Research, Tbilisi, Gürcistan, 16 - 18 Haziran 2022, ss.168-179, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Yiyecekle ilgililiğin restoran seçimine etkisi

YILMAZ G.
3. Uluslararası Seyahat ve Turizm Dinamikleri Kongresi, Ankara, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2022, ss.39, (Özet Bildiri)

7. Hedonism and food attributes as predictors of street foods consumption

ÖZDEMİR B., KARSAVURAN Z., YILMAZ G.
4. International Gastronomic Tourism Congress, İzmir, Türkiye, 6 - 08 Aralık 2018, ss.18-28, (Tam Metin Bildiri)

8. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan gastronomik unsurlara ilişkin öğrencilerin bilgi düzeyi

ÖZTÜRK A., YILMAZ G.
4. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, Kastamonu, Türkiye, 19 - 21 Temmuz 2018, ss.55-56, (Özet Bildiri)

9. Turistlerin yerel yiyecekleri deneyimlemesinde tur(ist) rehberlerinin rolü

YILMAZ G.
I. Turizm Rehberliği Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 27 - 28 Nisan 2018, ss.20, (Özet Bildiri)

10. An evaluation on culinary education in Turkey

ÇORBACI A., YILMAZ G., GÜLTEKİN S.
Global Conferenceon Education and Research (GLOCER 2018), Las Vegas, Amerika Birleşik Devletleri, 17 - 20 Nisan 2018, ss.53-55, (Özet Bildiri)

11. Determination of gastronomic tourism characteristics of Gaziantep province as a Unesco Creative Cities Network

KILIÇARSLAN D., YILMAZ G.
II. International Conference on Tourism Dynamics and Trends, Sevilla, İspanya, 26 - 29 Haziran 2017, ss.232-234, (Özet Bildiri)

12. Use of foods with geographical indication in menus of restaurants

YILMAZ G., GÜLTEKİN S.
International Congress on Cultural Heritage and Tourism, Konya, Türkiye, 19 - 21 Mayıs 2017, ss.576, (Özet Bildiri)

13. Doğu Karadeniz bölgesine düzenlenen tur programlarında çay turizmi ürünlerinin kullanımı

YILMAZ G.
DOKAP (Doğu Karadeniz Projesi) Bölgesi Uluslararası Turizm Sempozyumu, Trabzon, Türkiye, 23 - 24 Ekim 2017, ss.80, (Özet Bildiri)

14. Çay ve turizm ilişkisi: Kavramlar, kaynaklar ve uygulamalar

YILMAZ G.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.232, (Özet Bildiri)

15. Şeflerin aşçılık eğitimi alan öğrencilerin niteliklerine ilişkin görüşleri

ERDEM Ö., YILMAZ G., ARMAN A.
Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, Van, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2017, ss.188, (Özet Bildiri)

16. Şeflerin yaratıcılık ve yenilikçilik yeteneklerini geliştirmesi üzerine nitel bir araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
Gastronomi Turizmi Kongresi, Balıkesir, Türkiye, 17 - 19 Kasım 2016, ss.21, (Özet Bildiri)

17. Fiyat kalite ilişkisi ve yenilik merakının turistlerin yerel yiyecek satın alma niyetine etkisi

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÜNAL C.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.232-243, (Tam Metin Bildiri)

18. The relationships among socio demographic characteristics behaviours and motivations of festival attendees A study in Urla international grape harvest festival

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÜLKER M.
International Conference on Tourism (ICOT 2016), Napoli, İtalya, 29 Haziran - 02 Temmuz 2016, ss.323-337, (Tam Metin Bildiri)

19. Kapadokya Bölgesi'nde gastronomi ve turizm ilişkisi üzerine bir araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G.
II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu: Tarih, Kültür, Çevre, Turizm, Sağlık, Ekonomi, İnanç ve Eğitim, Nevşehir, Türkiye, 2 - 04 Mayıs 2016, ss.53-54, (Özet Bildiri)

20. Turizm destinasyonlarında restoran biçimleşmeleri üzerine nitel bir araştırma: Kapadokya örneği

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
VIII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.413-415, (Özet Bildiri)

21. A conceptional research on factors affecting customers tipping tendency in restaurants

YILMAZ G.
I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, Türkiye, 21 - 23 Nisan 2016, ss.43-44, (Özet Bildiri)

22. Profesyonel turist rehberlerinin bakış açısıyla kültür yolları ve rotalarına ilişkin sorunlar ve çözüm önerileri: Antalya örneği

ERDİNÇ S. B., YILMAZ G., KÜÇÜKALİ S.
8. Uluslararası Türk Kültürü Kongresi: Kültürel Miras., Eskişehir, Türkiye, 24 - 27 Ekim 2013, ss.777-796, (Tam Metin Bildiri)

23. Şeflerin yerel yiyeceğe ilişkin algılamaları ile yerel yiyecek satın alma niyetleri arasındaki ilişki

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O., AYDIN A.
16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, ss.418-437, (Tam Metin Bildiri)

24. The impact of chefs national cuisine perceptions on their intention to purchase local food

ÖZDEMİR B., AYDIN A., ÇALIŞKAN O., YILMAZ G.
International Tourism and Hospitality Management Conference, Saraybosna, Bosna-Hersek, 30 Eylül - 04 Ekim 2015, ss.495-508, (Tam Metin Bildiri)

25. Yerel gastronominin tanıtım materyallerindeki yeri: Kapadokya bölgesi üzerine bir araştırma

YILMAZ G., ÖZDEMİR B.
I. Avrasya Uluslararası Turizm Kongresi, Konya, Türkiye, 28 - 30 Mayıs 2015, cilt.2, ss.760-780, (Tam Metin Bildiri)

26. The role of tipping in server customer interactions in restaurants

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O., AYDIN A.
Asia Pacific Social Science Conference, Seoul, Güney Kore, 8 - 10 Ocak 2014, ss.588-599, (Tam Metin Bildiri)

27. Restoran müşterilerinin şikayet davranışlarının planlı davranış kuramı çerçevesinde incelenmesi üzerine bir pilot çalışma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
14. Ulusal Turizm Kongresi, Kayseri, Türkiye, 5 - 08 Aralık 2013, ss.688-709, (Tam Metin Bildiri)

28. İnanç turizmi çerçevesinde Antalya destinasyonun incelenmesi Dinler (Hoşgörü) Bahçesi örneği

YILMAZ G., ERDİNÇ S. B., KÜÇÜKALİ S.
International Conference on Religious Tourism and Tolerance, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2013, ss.1041-1055, (Tam Metin Bildiri)

29. Turizm sektörüne yönelik girişimcilik faaliyetleri açısından Adıyaman turizminin incelenmesi.

KIZILIRMAK İ., YILMAZ G.
4. Uluslararası Girişimcilik Kongresi, Manisa, Türkiye, 2 - 04 Mayıs 2012, ss.61-71, (Tam Metin Bildiri)

30. Günümüzde turizm eğitiminin yükseköğretim içerisindeki yeri

ERDİNÇ S. B., YILMAZ G.
Turizm Eğitimi Konferans/Workshop, Ankara, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2012, ss.17-31, (Tam Metin Bildiri)

31. Kırsal turizmin tatil turizminin geliştiği yörelerde uygulanabilirliği Antalya ilindeki seyahat acentalarının yaptığı çalışmalar

KIZILIRMAK İ., YILMAZ G.
2. Ulusal Kırsal Turizm Sempozyumu, Aksaray, Türkiye, 20 - 22 Eylül 2012, ss.257-273, (Tam Metin Bildiri)

32. Güneydoğu Anadolu Bölgesi turizminin geliştirilmesinde gastronomi turizminin rolü

YILMAZ G., KIZILIRMAK İ.
XI. Geleneksel Turizm Paneli, Sakarya, Türkiye, 16 Nisan 2012, ss.151-173, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 27

1. Lezzetin Ekonomisi: Gastrodiplomasinin Ticari Gücü

YILMAZ G.
Lezzetin Gücü: Gastronomi ve Diplomasi (Gastrodiplomasi), BAYINDIR MEHMET SELMAN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.128-156, 2025

2. Service Robots in the Gastronomy Industry

YILMAZ G.
Future Tourism Trends Volume 2: Technology Advancement, Trends, and Innovations for the Future in Tourism, Tanrısever C, Pamukcu H, Sharma A, Editör, Emerald Publishing, Leeds, ss.175-192, 2024

3. Cheese Tourism Destinations and Routes

YILMAZ G.
Global Perspectives on Cheese Tourism, TAŞKIN GRANT ALTAY, ALTAŞ AYSU, Editör, IGI Global Publishing, Hershey, Pennsylvania, ss.25-39, 2024

4. Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler

YILMAZ G.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2023

5. Çay

YILMAZ G.
Tarihsel, Kültürel ve Turizm Boyutuyla İçecekler, Yılmaz G., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.29-62, 2023

6. The Effect of Meal Experiences on Psychological Factors: Life Satisfaction and Place Attachment

YILMAZ G., ŞAHİN YILMAZ A.
Evolving the Perspectives on the Value of Gastronomy for Mediterranean Destination Development – Tourism Studies on the Mediterranean Region 3, Buonincontri P., Errichiello L., Micera R., Garibaldi R., Editör, McGraw-Hill Education, Milan, ss.11-34, 2023

7. Yiyecek İsrafına İlişkin Algıların Metaforlar Aracılığıyla Belirlenmesi

YILMAZ G., ŞAHİN YILMAZ A., ÇIRAK K.
Turizm Çalışmaları 2023, Düz Özer S, Alaeddinoğlu F, Arslan Kalay H, Şahin S, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.45-71, 2023

8. Türkmenistan Mutfak Kültürü

YILMAZ G., ÜLKER M.
Türk Dünyası Mutfak Kültürü, Ademoğlu A, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.161-178, 2023

9. Boza

YILMAZ G.
Türkiye’nin Sokak Lezzetleri, Arman A, Çetinkaya C, Kurnaz A, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.173-194, 2023

10. Antecedents, Elements, and Outcomes of the Wine Tourism Experience at the Destination

YILMAZ G., ŞAHİN A.
Routledge Handbook of Wine Tourism, Dixit S.K., Editör, Routledge Taylor & Francis Group, Oxon, ss.460-473, 2023

11. Gastronomik Deneyim ve Bileşenleri

YILMAZ G.
Gastronomi Turizmi Deneyimsel Perspektiften İnceleme, Kodaş D, Arıca R, Editör, Paradigma Akademi Yayınevi, Çanakkale, ss.43-82, 2023

12. Gastronominin Küreselleşmesi ve Yerelleşmesi

YILMAZ G.
Gastronomide Üretim ve Tüketim Boyutları, Türkmen F, Ayyıldız S, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.203-218, 2023

13. Gastronomi Endüstrisinde Kadın Girişimciliği

YILMAZ G., ŞAHİN A.
Turizm Girişimciliğinin Doğası: Güncel Konular, Konaklıoğlu E, Koç B, Atar Yılmaz, A, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.267-293, 2022

14. İpek Yolu Güzergâhında Tarihi Bir Gastronomi Pazarı: Mısır Çarşısı

YILMAZ G.
Anadolu İpek Yolu Kültürel Mirasları II, Yenipınar U, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.253-273, 2022

15. Akdeniz Bölgesi

YILMAZ G., ÖN F.
Gastronomi Rehberliği, Akyurt Kurnaz H, Kurnaz A, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.20-65, 2022

16. Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler

YILMAZ G., ŞAHİN YILMAZ A.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2021

17. Gastronomi Kursları

YILMAZ G.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Yılmaz G, Şahin A, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.66-94, 2021

18. Gastronomi Turizmi ve Gastronomik Turizm Ürünleri

YILMAZ G.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Yılmaz G, Şahin A, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-23, 2021

19. Vefa Zat: Türkiye’nin İlk Uluslararası Barmeni

YILMAZ G., KILIÇARSLAN D.
Türk Turizmine Kanat Gerenler Cilt IV Gastronomi ve Eğlence İşletmecileri, Kozak N, Kozak M, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.257-265, 2020

20. Trabzon: Akçaabat Köftesi

YILMAZ G.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Yıldırım Saçılık M, Çevik S, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.399-405, 2019

21. Giresun: Kiraz Tuzlusu ve Kavurması

YILMAZ G.
Bir Yerin Tabaktaki Kimliği, Yıldırım Saçılık M, Çevik S, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.200-206, 2019

22. Yerel Yiyeceklerin Deneyimlenmesinde Turist Rehberinin Rolü

YILMAZ G.
Turist Rehberliği Üzerine Güncel Araştırmalar, Hacıoğlu N, Avcıkurt C, Kılıç A, Ulusoy-Yıldırım H, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.373-384, 2018

23. Progress on Food and Gastronomy Research in Tourism, Travel and Hospitality in Turkey

ÇORBACI A., YILMAZ G., ÖZTÜRK A., SÜMBÜL G.
Advances in Global Business and Economics, Cobanoglu Cihan, Corbaci Abdulkadir, Editör, USF M3 Publishing, Sarasota, Florida, ss.77-92, 2018

24. Şeflerin Yaratıcılık ve Yenilikçilik Yeteneklerini Geliştirmesi Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZDEMİR B., YILMAZ G., ÇALIŞKAN O.
Gastronomi Üzerine Araştırmalar, Bozok D, Avcıkurt C, Doğdubay M, Sarıoğlan M, Girgin G. K, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.237-250, 2017

25. Gastronomy and Tourism

ÇALIŞKAN O., YILMAZ G.
Global Issues and Trends in Tourism, Avcıkurt C, Dinu M.S., Hacıoğlu N, Efe R, Soykan A, Tetik N, Editör, St. Kliment Ohridski University Press, Sofija, ss.33-50, 2016

26. Consumers and Tourists’ Restaurant Selections

YILMAZ G., GÜLTEKİN S.
Global Issues and Trends in Tourism, Avcıkurt C, Dinu M. S, Hacıoğlu N, Efe R, Soykan A, Tetik N, Editör, St. Kliment Ohridski University Press, Sofija, ss.217-230, 2016

27. Örneklerle Kongre ve Fuar Yönetimi

AKSU A. A., YILMAZ G., GÜMÜŞ DÖNMEZ F.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2013
Ansiklopedide Bölümler 4

1. Türkiye Turizm Ansiklopedisi: Kavramlar, Kurumlar ve Kuruluşlar, Olaylar ve Kişiler - Cilt XVI.

YILMAZ G.
Detay Yayıncılık, ss.240-241, 2022

2. Türkiye Turizm Ansiklopedisi: Kavramlar, Kurumlar ve Kuruluşlar, Olaylar ve Kişiler - Cilt XIV

YILMAZ G.
Detay Yayıncılık, ss.119-119, 2022

3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi: Kavramlar, Kurumlar ve Kuruluşlar, Olaylar ve Kişiler - Cilt XI

YILMAZ G.
Detay Yayıncılık, ss.23-23, 2022

4. Türkiye Turizm Ansiklopedisi: Kavramlar, Kurumlar ve Kuruluşlar, Olaylar ve Kişiler - Cilt III

YILMAZ G.
Detay Yayıncılık, ss.374-375, 2022
Metrikler

Yayın

75

Atıf (TrDizin)

99

H-İndeks (TrDizin)

5

Atıf (Diğer Toplam)

144

Proje

1

Açık Erişim

1
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları